El Chef Ricardo Sanz de Castro combina la cocina japonesa con toques mediterráneos Gustavo Voces En una ocasión un cliente muy agradecido le dijo tras cenar en su restaurante “le doy las gracias por las dos horas que me ha dado de felicidad”. De forma natural sin medias tintas, Ricardo Sanz de Tejada, Chef del restaurante Kabuki Wellington en Madrid, rememora alguna de las muchas anécdotas que a lo largo de los años ha vivido. Ahora, a sus 49 años y tras más de tres décadas dedicadas a la restauración se muestra muy afable, cercano, certero en sus análisis y generoso en sus respuestas. De apariencia serena y trato amable, Ricardo no deja en ningún momento sus quehaceres diarios, entre los que el buen trato del género de primera claridad que importa es la nota primordial. Superadas las 7 de la tarde y a dos horas escasas para que los clientes nocturnos hagan su aparición en su más reciente insignia, Kabuki Wellington, nos recibe pacientemente detrás de la mesa de sushi. Lentejas y teatr...
Este blog pretende recoger gran parte de mi producción periodística, así como se convertirá en el nicho informativo de mi día a día en la profesión.