Voces del nuevo milenio

Mario Sandoval, cabeza visible de una saga familiar dedicada a la gastronomía Gustavo Voces Situado en pleno centro de la localidad madrileña de Humanes, en la pujante zona sur de la capital, se halla el Restaurante Coque, un pequeño edificio de varias plantas donde desde hace varias generaciones de la familia Sandoval han hecho del quehacer culinario un arte reconocido en el panorama nacional. En la actualidad los cuatro hermanos, Rafael, como uno de los sumilleres, Juan Diego, Director de Sala y Maestro de Ceremonias, José Ramón, Director de Cocina y Repostería y el más joven Mario Sandoval, quién a sus recién cumplidos 30 años se erige como punta de lanza de la nueva hornada de cocineros actuales, conforman una mezcla homogénea de sabiduría gastronómica popular regional, con los más modernos conceptos de la cocina de investigación y de autor. La andadura hostelera de la saga Sandoval comenzó allá por 1949 con un Restaurante de Comidas, en el que la Coliflor con bacalao, las perdices...